導(dǎo)讀：有名的安徽八大美食，有全吃過(guò)的嗎？ 安徽有那些特色小吃？ 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝：

第一道：毛豆腐

第二道：臭鱖魚(yú)

第三道：酸泡菜

第四道：淮南牛肉湯

第五道：香酥獅子頭

第六道：云嶺辣子鍋巴

第七道：徽墨酥

第八道：黃山燒餅

大家還有什么更好的推薦和建議，歡迎在下面評(píng)論！

安徽有那些特色小吃？

安徽小吃巢縣干絲的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

其他
巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。
巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風(fēng)味，是飲茶風(fēng)味小吃。
教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成6-7片，切成細(xì)絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的品字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。
2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長(zhǎng)的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
巢縣干絲的制作要領(lǐng)：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細(xì)；
2.所有的絲要切均勻，擺放時(shí)要注意色彩搭配的效果。
?
?
安徽小吃烏飯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

蒸法
烏飯團(tuán)的制作材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹(shù)葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。
烏飯團(tuán)的介紹：在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習(xí)俗。據(jù)傳說(shuō)，此飯有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來(lái)目蓮做成烏飯送去，獄兵見(jiàn)是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
烏飯團(tuán)的特色：飯團(tuán)色烏油亮，餡料味道鮮美。
教您烏飯團(tuán)怎么做，如何做烏飯團(tuán)1.將烏飯樹(shù)葉在石臼中搗碎，放入缸內(nèi)，加冷水2500克，浸泡24小時(shí)，見(jiàn)水質(zhì)呈深黃色時(shí)，用紗布過(guò)濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時(shí)，待米粒呈淡烏色時(shí)撈出，瀝干水分。
2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時(shí)撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。
3.鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、姜末和水750克燒開(kāi)，加味精，用淀粉勾芡待呈糊狀時(shí)盛起成餡料。
4.粳米中加入糯米200克淘洗干凈，晾干，磨成細(xì)粉，過(guò)篩后，加入適量開(kāi)水拌勻，晾涼，揉成面團(tuán)。另將剩余的糯米淘洗干凈，倒入冷水浸泡10分鐘左右，撈起瀝干，用石臼搗成米粉，摻入面團(tuán)中，拌勻揉透搓成條，摘成每個(gè)重35克的面劑100個(gè)，按成面皮，包入餡料，做成圓形生坯。將生坯蘸水，放入烏米中滾粘上烏米，上籠蒸熟取出即成。
烏飯團(tuán)的制作要領(lǐng)：1.餡料加淀粉勾芡時(shí)要邊加入邊攪動(dòng)，以免不勻煳鍋底；
2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸。
?
?
安徽小吃小籠渣肉蒸飯的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

蒸法
小籠渣肉蒸飯的制作材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。
小籠渣肉蒸飯的特色：滋潤(rùn)軟糯，味美香咸。
教您小籠渣肉蒸飯?jiān)趺醋?，如何做小籠渣肉蒸飯1.將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加清水浸泡8-12小時(shí)撈出，用清? ?沖洗凈，瀝干?；\內(nèi)墊上凈布，倒入糯米，上鍋用旺火蒸20分鐘左右至熟，取出倒在案板上攤開(kāi)晾涼。
2.豬五花肉刮洗干凈，切成片（每塊重約50克），放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌勻，淹漬入味后放入渣粉拌勻，然后放入大盤內(nèi)，入籠用旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。
3.每只小籠內(nèi)，墊好凈布，放入糯米飯150克，上蓋三片渣肉，套成垛籠，上鍋用中火蒸透即可。
小籠渣肉蒸飯的制作要領(lǐng)：糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈，去掉異味等。
?
?
安徽小吃老鴨湯的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

蒸法
老鴨湯的制作材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。
老鴨湯的特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風(fēng)味小吃。
教您老鴨湯怎么做，如何做老鴨湯1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內(nèi)臟、爪、翅留作他用）。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個(gè)大碗內(nèi)（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內(nèi)放入姜（片）、蔥（2根，打結(jié)）、精鹽5克，并加入清水（沒(méi)過(guò)鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時(shí)左右至熟即成。
老鴨湯的制作要領(lǐng)：1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.入籠蒸時(shí)以鴨肉酥爛為佳。
?
?
安徽小吃苧葉保的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

蒸法
苧葉保的制作材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。
苧葉保的介紹：苧葉保原是皖南山區(qū)民間的點(diǎn)心，每年立夏時(shí)節(jié)，人們皆采集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅，蒸熟食用。有立夏吃苧餅，熱天不中署的傳說(shuō)。后經(jīng)飲食業(yè)改進(jìn)了制作方法，并配有餡料，使其風(fēng)味更佳。
苧葉保的特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。
教您苧葉保怎么做，如何做苧葉保1.將芝麻炒熟碾碎，加入白糖拌勻成餡料。苧麻葉去筋，用冷水洗凈，瀝干，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈起，再放入冷水中泡涼，取出擠去水分，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成泥。
2.糯米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水300克燙拌均勻，加入苧葉泥，揉至有粘性，做成20個(gè)面劑，逐個(gè)按扁，包入一份餡料，收口成圓球形，放在刻有花紋的模具內(nèi)，按平倒出，如此反復(fù)做好，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。
苧葉保的制作要領(lǐng)：1.包好餡料的圓球生坯放入模具前，模具內(nèi)要先撒些干米粉，以免粘連；
2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸。
?
?
安徽小吃一聞香包子的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

蒸法
一聞香包子的制作材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。
一聞香包子的介紹：因包子蒸熟時(shí)散發(fā)出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜陽(yáng)地區(qū)一帶的名優(yōu)風(fēng)味小吃。
一聞香包子的特色：餡嫩帶湯，味美醇，無(wú)膻氣。
教您一聞香包子怎么做，如何做一聞香包子1.將羊肉洗凈，絞成蓉，放入盆內(nèi)，加入姜末、五香粉、精鹽、醬油和清水400克拌勻，再加入芝麻油拌成餡料。
2.將面粉放在案板上，中間扒窩，放入酵面和清水900克和勻。面發(fā)后，加食堿揉透，搓成條，摘成每個(gè)重30克的面劑。
3.取面劑一個(gè)，按成扁圓形，包入餡料一份，收口處捏成24道花紋，包頂留指頭大的口，即成包子生坯。如此反復(fù)做好，入籠用旺火蒸10分鐘左右即成。 一聞香包子的制作要領(lǐng)：1.羊肉蓉加水時(shí)不能一次加足，要分?jǐn)?shù)次加入，要朝一個(gè)方向攪打起筋，中途不宜改變方向；
2.面粉加酵面后要揉勻餳透，加食堿后要揉至表面光滑、不粘手為宜；
3.包捏時(shí)花紋要均勻；
4.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至表面用手按有彈性為佳。

Hash:7c17965728602aa2a057850e9ac86c805862c84a

聲明：此文由 maylee 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com