走在昆明街頭，總是能看到路邊支起來(lái)的一張小桌子，底下是紅彤彤的炭火，上面是各式各樣的燒豆腐，而在旁邊擺著(zhù)的就是滿(mǎn)滿(mǎn)當當的佐料。昆明的燒豆腐大多數都是建水燒豆腐，方方正正的豆腐塊在炭火的烘烤下，慢慢的烤出焦黃色，豆腐充氣膨脹，原本有些“異味”的豆腐就會(huì )散發(fā)出獨特的香味。雖然現在昆明幾乎見(jiàn)不到這樣的場(chǎng)景，但是建水燒豆腐仍然是昆明人心中不可動(dòng)搖的小吃。吃燒豆腐，最重要的就是蘸料，一般分為干蘸料和潮蘸料。