最近有很多朋友都開(kāi)始跟著我的公眾號(hào)學(xué)做飯了。有的朋友特地給我發(fā)來(lái)成品，還有的朋友開(kāi)始“點(diǎn)菜”。今天做的這個(gè)燒餅就是一個(gè)朋友點(diǎn)的。特別感謝有這么多人信任和嘗試，這也讓我對(duì)做美食有了更大的信心和動(dòng)力。

麻醬燒餅也被北京人稱(chēng)做燒餅。是非常大眾的小吃之一。過(guò)去不少回民餐館都經(jīng)營(yíng)此類(lèi)面食，外皮多數(shù)帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的。無(wú)論是作為早點(diǎn)還是主食，燒餅都是搶手貨。

所需食材：

面粉300克，酵母3克，溫水適量，清水適量，鹽1克，芝麻醬5勺左右，芝麻適量，香油適量，椒鹽少許（也可不加，根據(jù)個(gè)人口味）

做法：

酵母用溫水化開(kāi)，加入到面粉中活成面團(tuán)如果水不夠，再加溫水。面團(tuán)不要太硬。發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)變成兩倍大。

2.芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態(tài)是那種根據(jù)個(gè)人口味，加入椒鹽，拌勻。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)，放到案板上揉一揉排氣，搟成橢圓形片狀。

4.撒上芝麻醬糊后，用小勺涂勻。從一端卷起。

5..用手揪成小段，每段大概6厘米。

6.再逐個(gè)將劑子兩個(gè)掐頭緩緩執(zhí)回收底，按扁成小圓餅。

7.餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤(pán)內(nèi)粘勻芝麻。

8.電餅鐺中放油，然后放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒(méi)有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區(qū)別是，電餅鐺看出來(lái)的燒餅皮更脆一些。

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