這種遍布賀州大街小巷的美食，到底有什么魅力？
來(lái)到賀州，你會(huì )看到賀州的大街小巷都遍布滿(mǎn)了牛腸酸，牛腸酸搭配醬料，一碗里你能感受到酸、甜、咸、辣四種味道。牛腸酸還是賀州的十大金牌小吃之一呢，是不是很厲害呢。
牛腸酸中最具特色的，肯定是牛腸了，牛腸的處理起來(lái)比較麻煩，將牛腸清洗干凈之后，里面要剩一點(diǎn)牛油，這樣的牛腸吃起來(lái)沒(méi)有特別的膻味，而且剩下那點(diǎn)牛油搭配著(zhù)酸辣的醬汁，一口下去，你會(huì )感覺(jué)到兩者混合在口腔中爆開(kāi)，回味無(wú)窮，讓人忍不住一串接著(zhù)一串的吃下去。
不過(guò)除了賀州之外，小編也在梧州和南寧見(jiàn)過(guò)有公會(huì )牛腸酸，不過(guò)其他地方的牛腸酸味道的確不及賀州本地的好，特別是賀州公會(huì )的，因為公會(huì )是牛腸酸的發(fā)源地嘛，所以據說(shuō)公會(huì )牛腸酸的味道是最好的。
牛腸酸最開(kāi)始是在賀州周邊的公會(huì )鎮盛行的，據說(shuō)以前每逢公會(huì )圩日，人們都出來(lái)趕圩，有部分有生意頭腦的公會(huì )人就把當作邊角料的牛雜經(jīng)過(guò)加工成牛腸酸，擺出市場(chǎng)來(lái)賣(mài)，漸漸開(kāi)始受到趕圩群眾的喜愛(ài)。不過(guò)隨著(zhù)時(shí)間的推移，商業(yè)社會(huì )的發(fā)展，公會(huì )人也將牛腸酸帶到了賀州市區，現在才會(huì )導致牛腸酸遍布在整個(gè)賀州這種景象。
牛腸酸演變到現在已經(jīng)不會(huì )只有牛雜了，還有油果、土豆、海帶、腐竹等蔬菜和米粉，種類(lèi)多了，現在不僅僅只會(huì )當牛腸酸是小吃了，拿來(lái)當午餐或是晚餐、宵夜也不成問(wèn)題。
雖說(shuō)牛腸酸的小店很多，不過(guò)每一家的味道都是不一樣的，因為每一家的醬料都是獨家自制的，每一家都有他的特點(diǎn)，你要是喜歡的話(huà)，可以多嘗幾家店品嘗不同的味道哦。
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