名字出自《詩(shī)經(jīng)》的上杭，沒(méi)想到藏著(zhù)這兩樣好吃的
上杭，原汀州府轄縣，1997年5月改隸福建省龍巖市，語(yǔ)出《詩(shī)經(jīng)·衛風(fēng)·河廣》“誰(shuí)謂河廣，一葦杭之”，既是著(zhù)名的革命老區，也有著(zhù)“建筑之鄉”、“詩(shī)畫(huà)之鄉”、“山歌之鄉”的美譽(yù)。
如此詩(shī)情畫(huà)意之地，美景自然多，但令人沒(méi)想到的是，當地的特產(chǎn)也很豐饒，不僅有槐豬和蘿卜干，還有烏梅以及糍粑。今天，和大薈師一起來(lái)看一看吧。
上杭烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅以及干枝梅，是未成熟果實(shí)青梅或成熟的果實(shí)黃梅，經(jīng)煙火熏制而成的。
它的名氣很大，顏色呈棕或烏黑色，其中，又以個(gè)大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。
出名要趁早，上杭烏梅早在明代時(shí)，就已成了家家戶(hù)戶(hù)喜愛(ài)的零食，甚至，揚名宮廷，被列為貢品。
算一算，這一烏梅已有600多年的歷史，也難怪能夠一枝獨秀。
由未成熟果實(shí)青梅或成熟的果實(shí)黃梅經(jīng)獨特的工藝加工而成的烏梅，不光是好吃那么簡(jiǎn)單，還具有斂肺、澀腸、生津、安蛔之功效，可治久瀉、久痢、久嗽、煩渴、吐逆等癥。
這些，均被國家工商總局商標局承認，2012年，“上杭烏梅”就被正式核準為國家地理標志證明商標。
而糍粑，是我國南方特別是客家地區最為流行的美食，人們習慣于在節日或糧食豐收時(shí)制作，象征著(zhù)喜慶、團圓、豐收。
去到福建，閩西各縣市都會(huì )做糍粑，但要數南陽(yáng)糍粑最為盛行。
上杭縣南陽(yáng)鎮家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )打糍粑，盡管街市里有時(shí)也會(huì )有小攤販賣(mài)糍粑，但那糍粑是用機器制作出來(lái)的，吃起來(lái)并不地道，總有飯粒的感覺(jué)，少了點(diǎn)本應有的香、韌、甜。
每逢農歷3月23日，南陽(yáng)一帶就會(huì )變得無(wú)比熱鬧，因為當天是打醮日，能夠一睹大家打糍粑的過(guò)程。
糯米是做糍粑的原料，用糯米做出來(lái)的糍粑，滿(mǎn)足粘、韌、滑、香的特點(diǎn)，口感是任何一種食物都無(wú)法比擬的。
糍粑的具體做法分為五步：浸米、蒸飯、捶打、起團和拌料。第三步捶打，是一門(mén)技術(shù)活。
當地人打糍粑用棒槌，很費力氣，且講究準、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻、有韌性。
捶打之后，就可以把捏糍粑的形狀了，只需捏成小拳頭大小，壓扁后放在簸箕里就成了。
制作的步驟其實(shí)沒(méi)有什么大文章，基本上都雷同，但吃就比較講究了。
糍粑的食用方法很多，佐料豐富，有炒豆香末、有芝麻香末，也有紅糖和白糖。糍粑可用油煎炸，也可用炭烤，還可用微波爐加熱。
不過(guò)，當地人會(huì )比較喜歡烤著(zhù)吃。南方嘛，比較潮濕，冬天又冷又濕，大家圍坐在火爐旁，一邊取暖一邊烤糍粑，也是一種享受。
糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子，如果將表皮弄破，會(huì )有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬(wàn)要注意避免燙了口舌。
客家人做糍粑，有的時(shí)候是為了招待客人，客家人熱情，以糍粑待客，也不會(huì )失了禮節。
這兩樣特產(chǎn)，在當地比較拿得出手，很值得一吃哦。
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