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【推介懷仁】懷仁:網紅美食系列——山藥片(圖文)

山藥片的做法

1、將山藥切片放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用

2、熱鍋放油,放入焯燙好的山藥,翻炒約2分鐘

3、加入適量的鹽、特制的辣椒油、蠔油、雞精、少許水,翻炒均勻出鍋

這份美味少不了辣椒油的點綴

特制辣椒油的做法

1、八角 、桂皮 、花椒 洗凈后徹底晾干

2、將辣椒粉放入耐熱的碗中,加入適量的鹽,一點點白糖,拌勻

3、鍋內倒入適量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火將油慢慢加熱至有油煙、香料變黃、香味溢出時關火,用漏勺將鍋內香料撈出去掉。

4、將加熱好的油靜置約半分鐘,待油溫稍稍降下來,再倒入辣椒粉中,用耐熱的勺子將其拌勻后即可。

店里最早只有山藥片,后來又加入了面筋,兩者味道一樣又香又辣,最簡單的食材做出了當地人揮之不去的記憶。

END

圖 文:馬 芳

監(jiān) 制:張日東

責 編: 李智斐

編 輯:李 倩 馬 芳

來 源:這里是朔州

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