舌尖上高邑：臘八美食在高邑
小編上次說了臘八的八大習(xí)俗，領(lǐng)略了臘八的傳統(tǒng)美食，這次帶大家去發(fā)現(xiàn)隱藏在高邑的臘八美食，紙巾備好，口水不要留太多哦！
石良莊灌豆腐石良莊灌豆腐是用石磨磨漿的豆腐加輔助佐料腌制的一種副食品，屬傳統(tǒng)民間手工技藝。石良莊灌豆腐歷史悠久，源遠流長。早在幾百年前，本村家家戶戶都做灌豆腐。起初是用人推石磨，后改用驢拉石磨，到80年代后，改進為機器傳帶石磨。無論動力怎么改變，其磨豆的石磨一直沒有改變。過去由于物質(zhì)困乏，平時百姓家做不起豆腐，豆腐在鄉(xiāng)村便是一種招待親朋好友的上等食品。民間有言道“有豆腐不吃菜，有肉不吃豆腐”的說法。由此可見，作出的豆腐在過去鄉(xiāng)村食譜中的地位是僅次于肉之后的。人們只有在年節(jié)才支起石磨磨豆腐，而過了年節(jié)，天就變暖，為了延長豆腐的食用期限，避免變質(zhì)，所以就開始摸索豆腐保鮮的技藝。最后由本村李家長輩率先做成灌豆腐，直到次年的端午節(jié)還鮮嫩如初。
石良莊灌豆腐原為石良莊李家一種特殊的風(fēng)味菜，相傳李家每逢婚喪嫁娶時都要用這一道既便宜又實惠，色香味俱全有營養(yǎng)的菜肴來招待客人。石良莊灌豆腐是用鹵水點制而成。經(jīng)蒸、炸等一系列處理后浸泡于花椒茴香等香料鹽水中，然后裝入本縣北焦粗瓷制成的罐中加蓋，用繩子扎緊，放置在陰涼處可保存3-6個月，食用時可直接從罐中取出來炒、燒、燉，亦可涼拌食用。
俗話說入鄉(xiāng)隨俗，怎么樣，聽完小編的介紹，石良莊的灌豆腐是不是可以成為臘八節(jié)桌上的一道美食，你心動了嗎?
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