將帥故里順慶府 嘉陵江畔老口岸
在川北嘉陵江中游有一座2200多年悠久歷史的文化名城，不僅自春秋以來(lái)歷為都、州、郡、府、道之治所，而且還是三國文化和春節文化的發(fā)祥地，這里民風(fēng)淳樸，民俗高雅，三國文化、絲綢文化、紅色文化和嘉陵江文化交融生輝。這里古有司馬相如、紀信、陳壽，今有朱德、張瀾、羅瑞卿等，可謂是人杰地靈、物華天寶、名人輩出、嘆為觀(guān)止！它就是南宋理宗寶慶3年（1227年），升果州為順慶府的南充市。秋風(fēng)秋雨中，從成都驅車(chē)200公里來(lái)到這座國家規劃定位的成渝經(jīng)濟區北部中心城市，首站拜謁南充籍著(zhù)名民主主義革命家、教育家、德高望重的國家領(lǐng)導人之一、中國民主同盟的創(chuàng )建者和領(lǐng)導者、中國共產(chǎn)黨的親密朋友、中國民主同盟主席、中央人民政府副主席、全國人大常委會(huì )副委員長(cháng)、全國政協(xié)副主席張瀾的故居。
張瀾舊居位于南充市順慶區嘉陵江西河畔，原名"三圣宮"。建于光緒十三年， 1985年南充市人民政府在此設立"張瀾舊居"。現已成為以文博院館和歷史偉人為特質(zhì)的人文景觀(guān)和紅色旅游景點(diǎn)以及全國愛(ài)國主義教育基地、四川省青少年教育基地。
曲徑通幽處，松柏鮮花掩映下，一座中國古典建筑風(fēng)格的廟宇式院落出現在面前，胡耀邦題寫(xiě)的館名挺拔遒勁。張瀾(1872年4月2日-1955年2月9日)，四川南充人(今西充縣蓮池鄉人)，清末秀才 ，偉大的愛(ài)國主義者。張瀾的一生與中國近代史、現代史緊密相聯(lián)。
主館大廳是一幅巨大的油畫(huà)，上面繪制的是開(kāi)國大典時(shí)，毛主席和老一輩無(wú)產(chǎn)階級革命家們在天安門(mén)城樓上莊嚴地向全世界宣告：中國人民站起來(lái)了！毛主席身后第一排右起第一人就是張瀾先生。
張瀾曾于光緒年間留學(xué)日本，1904年歸國，創(chuàng )辦南充縣高等小學(xué)堂，這是清朝廢科舉、興學(xué)堂時(shí)在川北地區最先興辦的一個(gè)學(xué)堂。他積極投身教育事業(yè)，創(chuàng )辦小學(xué)、中學(xué)和女校，他所創(chuàng )辦的新式學(xué)校吸引了大量進(jìn)步青年前往就學(xué)，1906年，朱德久聞張瀾盛名，專(zhuān)門(mén)舍近求遠從儀隴到順慶府(南充)中學(xué)就讀，受教于張瀾并第一次接觸到"革命"二字。1922年，張瀾復任南充縣立中學(xué)校長(cháng)，1923年羅瑞卿進(jìn)入該校讀書(shū)。張瀾對這個(gè)聰明好學(xué)的后生寄予希望，送許多進(jìn)步刊物，使年輕的羅瑞卿接觸到救國的道理。
張瀾的學(xué)生遍及四川乃至全國。曾經(jīng)長(cháng)期擔任重慶市委書(shū)記和四川省政協(xié)主席的任白戈在紀念老師張瀾誕辰110周年的詩(shī)中寫(xiě)道:"嘉陵江上一巨人，才高八斗氣縱橫"，"海內盟員皆后輩，蜀中學(xué)子半門(mén)生"。除了文化教育，政治方面，張瀾領(lǐng)導民盟亦始終堅持和平、民主、統一的主張。抗戰勝利后，響應中共團結統一、和平建國的主張，堅定地與共產(chǎn)黨保持一致，反對內戰，是一位熱誠的民主主義和愛(ài)國主義者。
開(kāi)國大將羅瑞卿的故居位于南充市順慶區舞鳳鎮清泉壩村，將軍故居與蜿蜒奔流的嘉陵江相偎相依，高大的皂角樹(shù)下，同樣由胡耀邦親筆題寫(xiě)的鎏金大字在門(mén)楣熠熠生輝。
羅瑞卿的故居是清光緒年間修建的一座三合院式木結構穿斗青瓦房，面積約300平方米。故居正中是堂屋，兩側是正房和廂房。西側為羅瑞卿及其父母的臥室、廚房及雜物間。羅瑞卿將軍的半身塑像就矗立在黑色花崗巖底座之上。
羅將軍是中國工農紅軍、中國人民解放軍、中華人民共和國重要領(lǐng)導人之一，共和國元老人物。將軍戎馬一生，戰功卓越，中華人民共和國成立后，授僅次于元帥的大將軍銜，歷任公安部部長(cháng)、國務(wù)院副總理、總參謀長(cháng)等職。
由于在"文革"期間遭受殘酷迫害，造成下肢殘疾，一直輪椅相伴。1977年復職，1978年在赴聯(lián)邦德國治療腿疾時(shí)因突發(fā)心肌梗塞不幸去世。
新中國的公安政法工作，羅瑞卿將軍具有開(kāi)創(chuàng )性的卓越貢獻。他為維護黨對軍隊的絕對領(lǐng)導，加強全軍戰備訓練，發(fā)展國防尖端武器和航天事業(yè)，促進(jìn)軍隊革命化、現代化、正規化建設，嘔心瀝血，鞠躬盡瘁。所以毛主席曾說(shuō)：羅瑞卿往身邊一站，就感到十分放心。天塌下來(lái)，有他頂著(zhù)。
小雨瀝瀝，瞻仰緬懷完革命先輩方覺(jué)饑腸轆轆，川北自古多美食，地方特色小吃：川北涼粉、川北米粉就不用多說(shuō)啦！大隊人馬還是得進(jìn)一家正宗川菜館方能大飽口福哈！當然，哪兒食客多哪兒才是我們的首選！
據說(shuō)，在南充眾多新興的商圈中，南門(mén)壩、白土壩、下中壩、清泉壩等“四壩”常被提及比較，也是眾多食貨掃街的主戰場(chǎng)！而白土壩憑借地段優(yōu)勢和前瞻性規劃，成為南充新商圈中的佼佼者。果不其然，行車(chē)途經(jīng)白土壩時(shí)，一家名曰“老口岸飯店”的招牌吸引了我們。雖已午時(shí)兩點(diǎn)，四溢的香味飄滿(mǎn)大街，廳內依舊人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡，服務(wù)員們小跑著(zhù)上菜迎客......看架勢，二、三輪的饕餮們仍在前仆后繼。
店外享用著(zhù)著(zhù)店家免費提供的水果、茶水、銀耳羹，耐心等候半小時(shí)后，在迎賓小姐帶領(lǐng)下走進(jìn)店堂，干凈整潔，舒心大方，墻上一大列金牌榮譽(yù)彰顯著(zhù)這家飯店的驕傲和輝煌，通過(guò)簡(jiǎn)介，大致可了解老口岸是一家具有30多年歷史的名優(yōu)特色川菜老店，總店位于成都市的花園水城金堂縣城，同時(shí)在川內還開(kāi)設有四家分店。嗯，不錯，不簡(jiǎn)單！
步入雅間，每個(gè)房間掛有一幅店主家鄉美景介紹的風(fēng)光照片，包間亦以此內容命名，淡雅清爽，文墨之氣頓生，把盞言歡之情豁然！環(huán)顧一圈，共有韓灘春漲、文瀾秋葦、瑞塔臨江、金船艤峽、水岸溢彩、云頂晴嵐、金玉滿(mǎn)堂、靈峽梵音、赤霞金沙、五鳳來(lái)棲、觀(guān)嶺疊翠、科瑪春曉、金龍獻瑞等包含金堂十四景的十四個(gè)雅間。
酒盞酌來(lái)須滿(mǎn)滿(mǎn)，花枝看即落紛紛。莫言三十是年少，百歲三分已一分。酒逢知己飲，詩(shī)向會(huì )人吟。這個(gè)店人氣這么旺，何不就此小坐，開(kāi)懷暢飲？這才是——順慶府里美食尋，老口岸中品香酩。憑君滿(mǎn)酌杯中酒，聽(tīng)我醉中向花吟！
食貨一張口便知有沒(méi)有，涼菜是反映一個(gè)大廚基本技能的試金石。而涼拌土雞，對于挑食的成都人來(lái)說(shuō)，老口岸做到了色澤紅亮、麻辣酸甜、軟糯鮮香、回味綿長(cháng)這幾大要素，并且關(guān)鍵在于保證了雞肉的鮮香爽口、肉質(zhì)脆彈不柴的上佳口感！
老口岸的鹵味可謂是川西一絕，尤以濃香麒麟蹄蜚聲川內，這道菜是慕名而來(lái)的客人到店必點(diǎn)之招牌，入口即香滑糯軟皮彈筋脆，黏黏的膠原蛋白透著(zhù)奇香往嘴里鉆，很多年輕人喜吃這道鹵豬蹄，據說(shuō)是因為特別像戀人親嘴的味道！
豬肝、牛頭皮、牛肚鹵水拼盤(pán)，濃香誘人，老板說(shuō)：“要想做出好吃的鹵味，關(guān)鍵靠鹵水。 八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等各種香料坐鍋，放入雞骨、豬骨、牛骨、下水等，再加黃酒、羅漢果等秘制配料，武火煮沸，然后用文火精心熬制方可。
近現代川菜興起于明朝和民國兩個(gè)時(shí)間段，老口岸秉承傳統川菜的經(jīng)營(yíng)理念，以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，但也不乏山珍海鮮。其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、鮮、香;白味講究香、甜、怪、變等不同口味和口感。
家常涼拌黃瓜，大啖數塊豬蹄之后，塞入幾塊晶瑩剔透翠玉般的黃瓜，什么感覺(jué)？哇！口感香脆爽甜，營(yíng)養豐富且有美容養顏和解酒去油膩之功效，自然成為喝酒之人的大愛(ài)！
白肉的做法在全國幾大菜系均有且各有特色，川式白肉做法有兩三百年歷史，而蒜泥白肉更是經(jīng)典中的經(jīng)典。老口岸的蒜泥白肉，薄如紙片，蘿卜絲墊底，蒜泥覆面，芝麻辣椒紅油澆淋其上，賞心悅目又潑辣爽口，佐酒資談，豪氣云天，而且頗有幾分風(fēng)雅氣質(zhì)！
鵝油土豆燒排骨的獨特魅力，只有品嘗才有發(fā)言權。鵝油的細膩香濃配以仔排細嫩飽滿(mǎn)的肉質(zhì)，加以秘制配方精心烹制，寓意“飛禽在天，走獸在地“，再融入土豆的黏糯爽滑，入口化渣，淡香軟嫩，鵝香帶著(zhù)膠質(zhì)的纏綿，溫婉細膩的感覺(jué)油然而生，味道既美且鮮。
粉蒸肉是主要流行于中國南方的一道名菜，主材為豬肋條上五花肉，因含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效加上滑嫩爽口，入嘴即化，深受男女老幼的喜愛(ài)。
江清魚(yú)白——源自花園水城的老口岸，做起河鮮亦是令全世界的美食愛(ài)好者為之瘋狂，各種時(shí)令河鮮在大廚獨具匠心的操弄下總是驚喜滿(mǎn)滿(mǎn)！作為四川四大水系的沱江和嘉陵江都是水產(chǎn)豐富的長(cháng)江支流，南充嘉陵江中的江團更是人間美味。江團高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營(yíng)養之佳品。大文豪美食家蘇東坡曾作《戲作鮰魚(yú)一絕》詩(shī)：粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人。寄語(yǔ)天公與河伯，何妨乞與水精鱗。足見(jiàn)這道菜是多么鮮美！
老口岸的特色菜——碧海沖浪也非常有趣，豬精肉剁碎拌以蛋清、姜末搓揉成丸，待高湯沸滾翻涌時(shí)下鍋一分鐘左右即可撈取食用，銀白的肉丸在青色的濃湯起伏恰如沖浪一般，賣(mài)相誘人、鮮嫩可口，你會(huì )覺(jué)得高端如蝦滑也無(wú)法與之媲美。老口岸的老總盧健說(shuō)過(guò)：只有用心做出來(lái)的菜品，才是世界上最好的美味。一分耕耘一分收獲，勇于創(chuàng )新不改初心！正是肩負發(fā)展創(chuàng )新傳統川菜的重任，擁有勇立潮頭的決心和信心，加上得天獨厚的地理環(huán)境，老口岸落地南充生根發(fā)芽，為這座歷史文化名城注入一抹亮麗的瑰色。南充——美食美景，人文薈萃，一座“南”以忘懷，“充”滿(mǎn)韻味的古城！
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